Είναι καλοκαίρι και η επιθυμία μας να προσέξουμε τη σιλουέτα μας γίνεται πρώτη ανάγκη. Γι'αυτό δεν έχετε παρά να δοκιμάσετε τη σημερινή συνταγή!

Θερμίδες: 298/μερίδα

Συστατικά

• 450γρ. σπαγγέτι

• 2 καλαμπόκια, μόνο οι σπόροι

• 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους

• 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη

• 4 πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

• 2κ. σούπας ελαιόλαδο

• 1/2κ. γλυκού ξύσμα λεμονιού

• 2κ. σούπας χυμός λεμονιού

• 1/2φλ. έτοιμη πέστο

• 500γρ. τοματίνια, κομμένα στη μέση

• 1/4φλ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο 

Τρόπος μαγειρέματος

• Μαγείρεψε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας κι έπειτα στράγγιξέ τα καλά.

• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε το καλαμπόκι, το κολοκυθάκι, την πιπεριά και τα κρεμμύδια με το λάδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι.

• Βάλε τα λαχανικά σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήσε τα σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά.

• Σε ένα άλλο μπολ ανακάτεψε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, μαζί με το πέστο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ανακάτεψε τα μακαρόνια με την πέστο και τα λαχανικά

Πηγή: www.tlife.gr