Συνταγή

Κολοκυθοπιτάκια με φέτα



Σήμερα αξιοποιώ την κολοκύθα μου για να φτιάξω πιτάκια σε ζύμη κουρού με πικάντικη φέτα και φρέσκο κρεμμυδάκι. Μια πολύ αρωματική γέμιση σε τραγανό φύλλο ιδανικό για γρήγορο κολατσιό.

Συστατικά

  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο
  • 50 ml ελαιόλαδο
  • 200 γρ. κολοκύθα βρασμένη
  • 300 γρ. φέτα, τριμμένη στο χοντρό του τρίφτη
  • 1 αυγό
  • 100 γρ. γιαούρτι
  • 1 κτγ πιπέρι κόκκινο
  • 1 κτγ θυμάρι ξερό
  • 1 φύλλο ζύμη κουρού
  • αλάτι (κατά βούληση)

Οδηγίες

  • Βάζουμε το λάδι να κάψει σε ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμυδάκι
  • Προσθέτουμε τη βρασμένη κολοκύθα και τη λιανίζουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσει αλλά να μην γίνει εντελώς πουρέ
  • Προσθέτουμε και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε
  • Αφήνουμε να σοταριστεί για 2 λεπτά
  • Σε ένα μπολ χτυπάμε το γιαούρtι με το αυγό και τη φέτα
  • Προσθέτουμε και τη σοταρισμένη κολοκύθα, ανακατεύουμε και η γέμιση είναι έτοιμη
  • Ανοίγουμε το φύλλο κρούστας πάνω στην επιφάνεια εργασίας
  • Χαράζουμε με το μαχαίρι 12 ορθογώνια κομμάτια
  • Βάζουμε 1 κουταλιά από τη γέμιση μέσα σε κάθε ορθογώνιο
  • Κλείνουμε κάθε ορθογώνιο κομμάτι σε τρίγωνο φάκελο και με ένα πιρούνι σφραγίζουμε τις άκρες
  • Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά


Πηγή: Cool Artisan