Της Βίκυς Κουρλιμπίνη

Η σύνδεση της σοκολάτας με τη γιορτή των ερωτευμένων έχει ρίζες τόσο στην ιστορία όσο και στη βιοχημεία της σοκολάτας. Από ιστορική άποψη, η σοκολάτα θεωρούνταν σύμβολο αγάπης και πολυτέλειας εδώ και αιώνες. Από επιστημονική άποψη, η σοκολάτα περιέχει ουσίες που επηρεάζουν τη διάθεση και τον εγκέφαλο. Η φαινυλαιθυλαμίνη, μια χημική ένωση που απελευθερώνεται φυσικά όταν είμαστε ερωτευμένοι, υπάρχει και στη σοκολάτα, ενισχύοντας το αίσθημα της ευφορίας. Παράλληλα, η σοκολάτα αυξάνει την παραγωγή σεροτονίνης και ενδορφινών, οι οποίες βελτιώνουν τη διάθεση και δημιουργούν ένα αίσθημα ευχαρίστησης και χαλάρωσης.

Η σοκολάτα υγείας και η σοκολάτα γάλακτος διαφέρουν κυρίως στη σύσταση και τη γεύση τους. Η σοκολάτα υγείας περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα κακάο, συνήθως πάνω από 50%, και δεν έχει γάλα στη σύνθεσή της, ενώ η σοκολάτα γάλακτος έχει λιγότερο κακάο, συνήθως γύρω στο 30-40%, και περιέχει γάλα σε σκόνη ή συμπυκνωμένο γάλα, γεγονός που της δίνει πιο γλυκιά και κρεμώδη γεύση.

Σε γενικές γραμμές, η μαύρη σοκολάτα με 70% κακάο περιέχει περίπου 500-600 θερμίδες και 40-45 γραμμάρια λίπους ανά 100 γραμμάρια. Από αυτό το λίπος, ένα σημαντικό ποσοστό προέρχεται από βούτυρο κακάο, το οποίο περιέχει καλά μονοακόρεστα και κορεσμένα λιπαρά

Η σοκολάτα γάλακτος, από την άλλη, καθώς έχει λιγότερο κακάο και περισσότερο γάλα και ζάχαρη, γεγονός που την κάνει πιο θερμιδογόνα. Συνήθως περιέχει 530-570 θερμίδες και 30-35 γραμμάρια λίπους ανά 100 γραμμάρια, αλλά η ζάχαρη είναι πολύ περισσότερη, κάτι που αυξάνει το γλυκαιμικό της δείκτη και μειώνει την περιεκτικότητά της σε αντιοξειδωτικά.

Αν καταναλώνουμε σοκολάτα σε μικρές ποσότητες, π.χ. 20-30 γραμμάρια την ημέρα, οι θερμίδες που λαμβάνουμε είναι περίπου 100-180, ανάλογα με τον τύπο της. Αυτό θεωρείται αποδεκτό μέσα σε μια ισορροπημένη διατροφή, ειδικά αν επιλέγουμε σοκολάτα υψηλής περιεκτικότητας σε κακάο, που προσφέρει περισσότερα οφέλη για την υγεία.

Όσον αφορά τα οφέλη τους, η σοκολάτα υγείας υπερέχει σε διατροφική αξία λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε αντιοξειδωτικά, όπως οι φλαβονοειδείς ενώσεις, που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία της καρδιάς και στη μείωση της φλεγμονής. Επιπλέον, έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, γεγονός που την καθιστά καλύτερη επιλογή για όσους προσέχουν το βάρος τους ή θέλουν να διατηρούν σταθερά τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα. Από την άλλη, η σοκολάτα γάλακτος είναι πιο γλυκιά και συχνά πιο ευχάριστη στη γεύση για πολλούς ανθρώπους, ενώ το γάλα που περιέχει της προσδίδει κάποια επιπλέον θρεπτικά συστατικά, όπως ασβέστιο.

Η επιλογή ανάμεσα στις δύο εξαρτάται από τις διατροφικές ανάγκες και τις προτιμήσεις του καθενός. Αν κάποιος αναζητά τα οφέλη του κακάο και θέλει να μειώσει την κατανάλωση ζάχαρης, η σοκολάτα υγείας είναι η καλύτερη επιλογή. Αντίθετα, αν προτιμά μια πιο γλυκιά και ήπια γεύση, η σοκολάτα γάλακτος είναι πιο κατάλληλη.


Πηγή: Capital.gr