Τι είναι το φραουλόφι; Είναι ένα μπανόφι που έχει πάνω από την καραμέλα φράουλες αντί για μπανάνα!


Υλικά

Για τη βάση

• 250 γρ. μπισκότο
• 120 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
• Για την κρέμα καραμέλας
• 400 γρ. κρέμα καρύδας
• 200 γρ. χουρμάδες

Για την επικάλυψη

• 4-5 φράουλες

Για την κρέμα

• 150 γρ. τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 40 γρ. φυτική κρέμα
• 20 γρ. ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Για τη βάση

• Χτυπάμε στο blender τα μπισκότα μέχρι να θρυμματιστούν εντελώς.
• Λιώνουμε το βούτυρο (ή μαργαρίνη) σε μέτρια φωτιά.
• Αναμειγνύουμε τα μπισκότα με το βούτυρο σε ένα μεγαλό μπολ.
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα τσέρκι με αποσπώμενο πάτο, που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα. Πιέζουμε καλά με τη βάση ενός ποτηριού για να είναι συμπαγές και ισόπαχο.

Για την καραμέλα

• Χτυπάμε στο blender την κρέμα καρύδας με τους χουρμάδες για περίπου 10 λεπτά.
• Όταν το μείγμα είναι έτοιμο το μεταφέρουμε πάνω από τη βάση μπισκότου.

Για την επικάλυψη

• Βάζουμε το τυρί κρέμα, τη φυτική κρέμα και το ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ.
• Χτυπάμε καλά με μίξερ χειρός ή ένα αυγοδάρτη μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
• Κόβουμε τι φράουλες σε φέτες.
• Τοποθετούμε τις φράουλες πάνω από την καραμέλα.
• Τελειπώνουμε την κρέμα από vegan τυρί και απλώνουμε καλά σε όλη την επιφάνεια.
• Παγώνουμε στη συντήρηση του ψυγείου για 3 ώρες και σερβίρουμε

Πηγή: Cool Artisan