Το cheesecake φούρνου, ή αλλιώς New York Cheesecake, αποκτά γιορτινή υπόσταση και διεκδικεί μια θέση στο γιορτινό τραπέζι. Η βάση του γίνεται πιο πλούσια με μελομακάρονα αντί για τα απλά μπισκότα.

Tip 1: Μπορείς να δώσεις ακόμα πιο έντονο χαρακτήρα στην κρέμα προσθέτοντας ξύσμα από λεμόνι, πορτοκάλι ή ελάχιστο τζίντζερ.


Υλικά

Για τη βάση

• 250 γρ. μελομακάρονα
• 60 γρ. βούτυρο, λιωμένο σε μέτρια φωτιά

Για την κρέμα

• 900 γρ. τυρί κρέμα
• 240 ml κρέμα γάλακτος
• 100 γρ. ζάχαρη (λευκή κρυσταλλική)
• 40 γρ. κορν φλάουρ
• 4 αυγά

Εκτέλεση

Για τη βάση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
• Παίρνουμε ένα τσέρκι με αποσπώμενα τοιχώματα και διάμετρο 27 εκ. και καλύπτουμε τη βάση του με λαδόκολλα.
• Χτυπάμε τα μελομακάρονα στο blender με το λιωμένο βούτυρο για 2 λεπτά
• Μεταφέρουμε το μείγμα στο τσέρκι και με ένα ποτήρι το πιέζουμε να γίνει συμπαγές και ισόπαχο.
• Τέλος, ψήνουμε στους 180°C για 10 λεπτά.
• Μόλις ψηθεί, την βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν προσθέσουμε την κρέμα

Για την κρέμα

• Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ την κρέμα γάλατος με τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε καλά με ένα μίξερ χειρός.
• Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ χειρός μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή κρέμα.
• Μεταφέρουμε την κρέμα μέσα στο τσέρκι, αφού έχει κρυώσει ελαφρώς η βάση του.
• Χτυπάμε καλά το τσέρκι στο πάγκο της κουζίνας.
• Καλύπτουμε το τσέρκι γύρω-γύρω με αλουμινόχαρτο.
• Μεταφέρουμε το τσέρκι μέσα σε ένα μεγαλύτερο ταψί.
• Προσθέτουμε νερό στο ταψί να φτάνει περίπου στα μισά από το τσέρκι.
• Αυτό ονομάζεται μπεν μαρί φούρνου και συντελεί στο να ψηθεί το cheesecake ομοιόμορφα και να μην κάνει ρωγμές στην επιφάνεια.
• Τέλος, ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180°C.Βγάζουμε το τσέρκι από το ταψί με το νερό, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ξεφορμάρουμε.

Πηγή: Cool Artisan