Μία διατροφή με χαμηλά επίπεδα υδατανθράκων περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες και λιπαρά και είναι κατάλληλη για διαβητικά άτομα και για όποιον θέλει να χάσει ή να διατηρήσει το βάρος του. Παραδείγματα τροφών με χαμηλά επίπεδα υδατανθράκων περιλαμβάνουν:

• κρέας και πουλερικά
• ψάρια
• μη αμυλώδη λαχανικά
• αυγά
• τυρί
• ξηροί καρποί
• σπόροι
• λιπαρά, που περιλαμβάνουν έλαια, βούτυρο και αβοκάντο

Προσοχή όμως: Αν η καθημερινή μας διατροφή περιέχει λιγότερα από 50 γραμμάρια υδατανθράκων, μπορεί να προκαλέσει κέτωση. Η κέτωση είναι μια μεταβολική διαδικασία που εκτελεί ο οργανισμός, όταν δεν έχει αρκετούς υδατάνθρακες να χρησιμοποιήσει για να παράγει ενέργεια. Αλλά αν θέλετε απλά να περιορίσετε την ημερήσια πρόσληψη υδατανθράκων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω παραδείγματα για να δημιουργήσετε το διατροφικό σας μενού.

Πρωινό

Βρασμένα αυγά με σπανάκι και ντομάτα

Υδατάνθρακες ανά μερίδα: 1 γραμμάριο

Υλικά

• λίγο ελαιόλαδο
• φρεσκοκομμένο σπανάκι
• 1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
• φέτα χωρίς λιπαρά
• φρέσκια ρίγανη
• αυγά (1 ανά μερίδα)

Μέθοδος παρασκευής

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C.
• Αλείφουμε ένα κεραμικό μικρό ταψάκι με ελαιόλαδο.
• Ανακατεύουμε το σπανάκι, την ντομάτα, τη φέτα και τη ρίγανη και ρίχνουμε το μείγμα στο ταψάκι.
• Σπάμε το αυγό πάνω από το μείγμα.
• Ψήνουμε μέχρι το αυγό να μαγειρευτεί.

Μεσημεριανό γεύμα

Σαλάτα με ρεβίθια

Υδατάνθρακες ανά μερίδα: 11 γραμμάρια

Υλικά

• βρασμένα ρεβίθια
• πράσινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
• 1 αγγούρι σε κυβάκια
• φρεσκοκομμένος μαϊντανός
• 1 ντομάτα σε κυβάκια
• άνηθος
• χυμός λεμονιού
• ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι

Μέθοδος παρασκευής

• Ανακατέψτε τα υλικά.
• Βάλτε τη σαλάτα για λίγες ώρες στο ψυγείο για να βγάλει τα αρώματά του.
• Σερβίρετε τη σαλάτα μόνη της ή πάνω σε φύλλα μαρουλιού.

Δείπνο

Σαλάτα με ψητό σολομό

Υδατάνθρακες ανά μερίδα: 10 γραμμάρια

Υλικά

• 2 φιλέτα σολομού
• ελαιόλαδο
• μαρούλι σε μικρά κομμάτια
• κόκκινο κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια
• 1 αγγούρι κομμένο
• 1 αβοκάντο κομμένο
• χυμό lime
• λίγη μουστάρδα Dijon
• αλάτι και πιπέρι
• προαιρετικά) λίγο μέλι

Μέθοδος παρασκευής

• Αλείψτε με λίγο ελαιόλαδο τα φιλέτα σολομού μέχρι να μαγειρευτούν και να μαλακώσουν.
• Ανακατέψτε το μαρούλι, το κρεμμύδι, το αγγούρι και το αβοκάντο για να φτιάξετε τη σαλάτα.
• Για να φτιάξετε το dressing, ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά.
• Προσθέστε το σολομό και τη σάλτσα στη σαλάτα.

Σνακ

Dip μαύρων φασολιών

Υδατάνθρακες ανά μερίδα: 8 γραμμάρια

Υλικά

• ελαιόλαδο
• μαύρο πιπέρι
• ταχίνι
• κύμινο
• μαύρα φασόλια
• σκόνη σκόρδου
• νερό

Μέθοδος παρασκευής

• Ανακατέψτε τα υλικά σε ένα μπλέντερ.
• Προσθέστε νερό, αν το dip είναι πολύ πυκνό.
• Σερβίρετε με λαχανικά, όπως σέλερι, αγγούρι και στικ πιπεριάς.

Πηγή: www.enallaktikidrasi.com