Φαντάσου το μήλο, «τον καρπό της αμαpτίας», καραμελωμένο μέσα σε μια ζύμη γλυκιά και τραγανή σαν μπισκότο. Σήμερα θα σας παρουσιάζω την μηλόπιτα όπως την έκανε η γιαγιά μου. Κάθε μπουκιά και μια αμαpτία, αναμνήσεις βγαλμένες από στοίχους τραγουδιού!

Η συνταγή είναι μια από τις πολλές παραλλαγές που θα συναντήσεις στη μηλόπιτα. Πιο συνηθισμένες είναι το κλασικό κέικ και η αναποδογυριστή. Καιρός για κάτι διαφορετικό και πιο ατομικό γλυκάκι, μιας και παρακάτω θα δεις πως να κάνεις μικρά ατομικά μηλοπιτάκια.

Σπιτικά ατομικά μηλοπιτάκια

Υλικά για την ζύμη:

• 1 κιλό Αλεύρι
• 350 γρ. Ζάχαρη
• 500 γρ. Βιτάμ
• 1 Βaking powder
• 1 κ.γ. Άρωμα Βανίλιας
• Ξύσμα ενός λεμονιού

Υλικά για την γέμιση:

• 8 Μήλα κόκκινα μέτρια προς μεγάλα τριμμένα
• 150 γρ. Ζάχαρη
• 1/4 κ.γ. Κανέλα

Εκτέλεση

Ζύμη για μηλοπιτάκια

• Χτυπάω το Βιτάμ με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει.
• Βάζω το baking powder, το αλεύρι, το άρωμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύω μέχρι να γίνει μία σφιχτή μπάλα.
• Τυλίγω την ζύμη με μια μεμβράνη και την αφήνω στο ψυγείο να ξεκουραστεί 1 ώρα.

Γέμιση για μηλοπιτάκια

• Βάζω σε μία κατσαρόλα όλα τα υλικά μαζί σε μία κατσαρόλα και τα αφήνω να πάρουν μια καλή βράση.
• Βγάζω από την φωτιά και το αφήνω να κρυώσει, σ’ ένα ψιλό τρυπητό να βγάλει μερικά από τα υγρά του.

Πώς θα γεμίσουμε τα μηλοπιτάκια μας

• Κόβουμε την ζύμη μας σε μικρότερες μπάλες και τις ανοίγουμε φύλλο μ’ ένα πλάστη.
• Χαράζουμε σταυρό στην ζύμη και μετά δυο τρεις ορθές γωνίες σε ίση απόσταση την μία από την άλλη.
• Βάζουμε διαγώνια την γέμιση πάνω στην ζύμη.
• Διπλώνω τις άκρες σαν φάκελο και κόβουμε το κάτω μέρος.
• Τα βάζω σ’ ένα ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο αντίσταση πάνω-κάτω 180 βαθμούς 30΄.
• Αφού κρυώσουν πασπαλίζω με άχνη.

Ευχαριστούμε πολύ τον σεφ Γιώργο Σημίτη για την συνταγή του!

Πηγή: www.ediva.gr