Εύκολη και γρήγορη συνταγή, για τις φορές εκείνες που θέλεις να φτιάξεις κάτι απλό και ταυτόχρονα υγιεινό.

Υλικά

Για 4-6 άτομα

Για τη σαλάτα

• 2 κολοκυθάκια
• 2 μελιτζάνες
• 1 φινόκιο
• 2 πιπεριές κόκκινες
• 2 πιπεριές πράσινες
• 500 γραμμάρια μανιτάρια πλευρώτους

Για το dressing της σαλάτας

• ½ ματσάκι βασιλικό
• 8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι
• 2 σκελίδες σκόρδο

Εκτέλεση

Για τη σαλάτα

• Αρχικά βάζουμε 2 πράσινες πιπεριές και 2 κόκκινες πιπεριές στη σχάρα και τις ψήνουμε μέχρι να μαυρίσει η φλούδα τους.

• Τις μεταφέρουμε σε σαλατιέρα και τις αφήνουμε να κρυώσουν για 10 με 15 λεπτά. Μετά αφαιρούμε τη φλούδα τους.

• Κόβουμε τα κολοκυθάκια και το φινόκιο σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε στη σχάρα να ψηθούν για 2 με 3 λεπτά από κάθε πλευρά.

• Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες και τις ψήνουμε και αυτές και από τις δυο πλευρές για 3 με 4 λεπτά την κάθε πλευρά.

• Τα μανιτάρια χρειάζεται να τα ψήσουμε για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.

• Κόβουμε τις πιπεριές σε μακριές λωρίδες,βάζουμε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα και τα αλατίζουμε.

Για το dressing της σαλάτας

• Για να φτιάξουμε το dressing της σαλάτας λιώνουμε στο μούλτι ½ ματσάκι βασιλικό , 2 σκελίδες σκόρδο και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ξίδι και 8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

• Περιχύνουμε τα λαχανικά με το dressing και είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Πηγή: www.zougla.gr