Όλη η αλήθεια για τη δίαιτα χωρίς γλουτένη


Τα τελευταία χρόνια, η γλουτένη έχει πρωταγωνιστικό ρόλο, τόσο σε διαιτητικό, όσο και σε ιατρικό επίπεδο. Ολοένα και πιο πολλά δημοσιεύματα τονίζουν πως η αποφυγή της γλουτένης είναι ευεργετική, τόσο για την υγεία, όσο και για το αδυνάτισμα.

Τι είναι η γλουτένη;

Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη του ενδοσπερμίου του μαλακού σιταριού, του κριθαριού και της σίκαλης, στην οποία οφείλεται και το φούσκωμα του ζυμαριού.

Δυσανεξία στη γλουτένη

Οι άνθρωποι, που παρουσιάζουν δυσανεξία στη γλουτένη, πάσχουν από μια αυτοάνοση διαταραχή του λεπτού εντέρου, την κοιλιοκάκη. Τον τελευταίο καιρό, υπάρχει μια παραπληροφόρηση ως προς τη δυσανεξία στη γλουτένη. Με μηχανήματα αμφιβόλου διάγνωσης και ύστερα από την προπαγάνδα της γλουτένης στα ΜΜΕ, μια μεγάλη μερίδα κόσμου την αποκλείει εντελώς από τη διατροφή του για να αποφύγει τυμπανισμούς, μετεωρισμούς και, ακόμα περισσότερο, για να αδυνατίσει.

Η υπερβολή βλάπτει

Πρόσφατη μελέτη του καθηγητή, Dr. Andrew Chan του Harvard, έδειξε πως όσοι ακολουθούσαν μακρόχρονη αποφυγή της γλουτένης είχαν 15% μεγαλύτερη πιθανότητα να εμφανίσουν προβλήματα με την καρδιακή λειτουργία, καθώς η αποφυγή της γλουτένης συνεπάγεται αποφυγή υδατανθράκων ολικής άλεσης, που συμβάλουν στην καλή υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Η αλήθεια για τη γλουτένη

Εξαιρώντας, λοιπόν, τους ασθενείς με κοιλιοκάκη και τους ανθρώπους με αυξημένη ευαισθησία στη γλουτένη, ο περιορισμός της σίκαλης, του κριθαριού και του σιταριού σε λογικά πλαίσια σίγουρα βοηθάει στο αδυνάτισμα, όχι τόσο γιατί περιορίστηκε η γλουτένη, αλλά γιατί έγινε αυτόματος περιορισμός των θερμίδων από υδατάνθρακες.

Επειδή, όμως, η αποφυγή τους συνήθως περιορίζει και τις φυτικές ίνες, που περιέχουν, μπορείτε να εισάγετε στο διαιτολόγιό σας βρώμη, καστανό ρύζι, κινόα και φαγόπυρο, που είναι καλή επιλογή υδατανθράκων πλούσια σε ενέργεια, χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη και χωρίς γλουτένη.

Πηγή: www.lifeguide.gr